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食品质量与安全专业人才培养方案
2022-09-23
/文
来源:必威betway官网入口

       食品质量与安全专业人才培养方案

Food Quality and Safety

2022级)

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳等全面发展的,面向区域食品行业一线,具有扎实的食品质量与安全专业基本知识、基本理论和基本技能,具有一定的生物学、食品科学、食品质量管理与安全标准体系执行、建设及监管的基本理论知识与实践技能,具有食品质量与安全分析检验技术的应用能力,能在食品生产、管理、流通、消费等部门从事食品质量控制、检测分析、安全评价、监督管理等工作,具有解决食品质量与安全领域实际问题能力的高素质应用型专门人才。

本专业培养的学生毕业五年左右,本专业学生预期达到以下目标:

1.能够理解和运用食品科学、食品安全与质量控制、食品分析技术、食品感官技术和食品安全风险管理等多学科知识和行业技术标准,为工程实践提供基础;

2.能够在食品相关领域从事产品研发、分析检验、工艺设计改造、质量控制、生产管理等复杂工程活动,能够设计或开发解决复杂问题的方案;

3.具备一定的创新意识和国际视野,熟悉食品行业国内外发展现状和趋势,能够通过自主学习或行业锻炼,不断更新和调整自身的核心知识和能力,适应食品相关产品质量管理与安全控制理论和技术的发展及职业发展的变化,胜任技术负责与管理等工作,在食品相关领域保持职业竞争力;

4.具有健全人格和良好的人文素养,遵守职业道德,具有良好的团队合作能力和社会责任感,具备法律、安全和环保等意识,能够积极服务国家与社会。

二、毕业要求

经过专业学习与综合训练,本专业毕业生应达到如下要求:

1.基本素质规格与要求

1)政治素质要求:具有坚定的政治方向,热爱社会主义祖国,拥护中国共产党的领导。

2)人格素质要求:具有科学的世界观、正确的人生观和价值观,富有强烈的社会责任感,具有健康的身体素质、心理素质和健全的人格。

3)职业素养要求:具备良好的职业道德和一定的职业技能,具有遵纪守法、爱岗敬业、团队协作、乐于奉献和勇于创新的职业素养。

2.知识规格与要求

1)掌握食品科学的基础理论及基本知识,具有扎实的数学、物理、化学和生物学的学科基础、具有计算机及信息科学和人文社会科学等方面的基本素质;

2)掌握食品营养学、食品免疫学、食品毒理学的基本理论;掌握食品分析检测的原理与技术;掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法;熟悉国内外食品安全标准与法规;

3)具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力;

4)了解食品质量与安全检测技术的发展历史、现状、国内外研究前沿和最新技术动态及行业发展趋势。

3.能力规格与要求

1)具有综合应用所掌握的理论知识和技能,从事食品质量与安全检测技术及其相关领域产品研发的能力,以及开展创新试验的初步能力;

2)具有在食品企业、市场和质检机构从事食品安全分析检验和质量评价的能力;

3)掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识,具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力;

4)熟悉食品法规与标准,具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力;

5)能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献的检索的能力。

三、主干学科

食品科学

四、核心课程

食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工艺学、仪器分析、食品分析、食品营养与卫生学等。

五、主要实践性环节

军事训练与入学教育、生产劳动、毕业教育、认识实习、专业实习(生产实习)、社会实践、课程设计、专业综合课程、毕业实习、毕业设计(论文)等。

六、主要专业实验

无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品化学、仪器分析、食品分析、食品工艺学、食品微生物学、食品营养与卫生学等专业基础课程、专业核心课程和专业选修课程中都含有一定数量的实验。

七、修业年限及学分要求

基本学制:4年;修业年限:3-6年。

授予学位:工学学士,修业期间至少修够158学分。

八、课程设置

(一)通识课程

课程

代码

课程名称

理论学时

实践/实验学时

其他

周学时

开课

学期

中文

英文

通识

34010030

思想道德与法治

Ethics and the rule of law

2.5

40

32


8

2.5

1

34010031

△中国近现代史纲要

Outline of modern and contemporary   Chinese history

2.5

40

32


8

2.5

2

34010032

△马克思主义基本原理

The   basic principles of Marxism

2.5

40

32


8

2.5

3

34010033

△毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction   to Mao Zedong Thought and Theoretical System of Socialism with Chinese   Characteristics I

2.5

40

32


8

2.5

4

34010034

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

Xi   Jinping Thought on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era

3

48

48



3

5

34010007

形势与政策

Situation and   Policy I

0.3

8

8



0.5

1

34010008

形势与政策II

Situation and   Policy II

0.2

8

8



0.5

2

34010009

形势与政策III

Situation and   Policy III

0.3

8

8



0.5

3

34010010

形势与政策IV

Situation and   Policy IV

0.2

8

8



0.5

4

34010011

形势与政策V

Situation and   Policy V

0.3

8

8



0.5

5

34010012

形势与政策VI

Situation and   Policy VI

0.2

8

8



0.5

6

34010013

形势与政策

Situation and Policy Ⅳ

0.5

8

8



0.5

7

32010001

大学体育

College Physical Education I

1

36

4


32

2

1

32010002

大学体育II

College Physical Education II

1

36

4


32

2

2

32010003

大学体育III

College Physical Education III

1

36

4


32

2

5

32010004

大学体育IV

College Physical Education IV

1

36

4


32

2

6

34010002

大学语文

College   Chinese

1

32

32



2

2

31010151

大学英语(本)

College English I

2

64

48

16


4

1

31010152

大学英语II(本)

College English II

2

64

48

16


4

2

31010153

大学英语III(本)

College   English Ⅲ

2

64

48

16


4

3

31010154

大学英语IV(本)

College   English IV

1

32

20

12


2

4

35010001

职业生涯与发展规划

Career Planning for College

Students

0.5

8

8




3

35010002

职业素养提升

Promotion   of Professional Quality

0.5

8

8




4

35010003

就业指导

College Students Career Guidance

1

16

16




6

20010001

大学生劳动教育

Labor   Studies for College Students

1

32

16

16



2

01060101

创新创业教育

Innovation and Entrepreneurship Education

1

16

16




1

18010080

军事理论

Military   Theory

2

36

36



2

1

24010026

大学生心理健康教育

Campus Mental Health

1

32

32



2

1

20010002

安全教育

Campus Safety

1

32

32



2

2

31010133

艺术鉴赏

Appreciation of Arts

1

32

32



2

1

必修小计

36

876

640

76

160



25010001

人文科学导论

Introduction to   the Humanities

1

16

16




1

25010004

沟通与写作

Communication and   Writing

1

16

16




1

25010003

批判性思维

Critical Thinking

1

16

16




2

25010005

跨文化交际

Intercultural Communication

1

16

16




4

25010010

山东手造

Shandong Handmade

1

16

16




2-6


其他课程

Others

4

64

64




2-6

选修小计

8

128

128





通识课程合计

45

1004

768

76

160



说明:学生毕业前须修满至少8个学分的通识选修课。其中,所有专业都需要选修2个学分的创新创业类课程;非艺术类专业学生至少选修1学分的公共艺术类课程,理学、工学、经济学、管理学、农学类学生至少选修1学分的人文社科类课程。选修课实行“4+4模式”,即4学分限选+4学分任选。人文科学导论(理学、工学、经济学、管理学、农学类专业选修,第一学期)、沟通与写作(第一学期)、批判性思维(第二学期)、跨文化交际(第四学期)为通识限选课,共计4学分。剩余任选课学分在第2学期至第6学期完成选课,共计修满8学分。

(二)专业课程

课程代码

课程名称

理论学时

实践/实验学时

其他

周学时

开课

学期

中文

英文

31010011

*高等数学(一)

Advanced Mathematics

3

48

48



3

1

31010012

*高等数学(二)

Advanced Mathematics

3

48

48



3

2

31010029

*线性代数

Linear Algebra

2

32

32



2

2

01012042

*△大学物理(一)

University Physics

2

32

32



2

2

01012043

*大学物理(二)

University Physics Experiments

2

32

16

16


2

3

01012041

高校实验室安全基础

Laboratory   Safety Basics

0.5

8

8



专题

1

01012801

专业导学

An Introduction to Professions

0.5

8

8



专题

1

01012802

△无机化学

Inorganic Chemistry

4

64

48

16


4

1

01012503

△有机化学

Organic Chemistry

4

64

48

16


4

2

01012803

△分析化学

Inorganic Chemistry

4

64

48

16


4

2

01012804

△食品化学

Food Chemistry

4

64

40

24


4

3

01012702

△生物化学

Biochemistry

3

48

48



3

3

01012703

生物化学实验

Biochemistry Laboratory

2

32


32


2

3

30010202

Δ Python程序设计

Python

3

48

16

32


3

2

专业基础课程合计

37

592

432

152





01012805

△食品原料学

Food Raw   Materials

3

48

32

16


3

3

01012806

△食品工程原理

Principles of Food Engineering

3

48

40

8


3

4

01012807

△食品微生物学

Food Microbiology

4

64

40

24


4

4

01012808

△食品营养与卫生学

Food Nutrition and Hygiene

4

64

48

16


4

5

01012809

△仪器分析

Instrumental Analysis

4

64

32

32


4

5

01012810

△食品毒理学

Food   Toxicology

2

32

32



2

5

01012811

△食品工艺学

Food   Processing Technology

4

64

40

24


4

5

01012812

△食品分析

Food Analysis

4

64

48

16


4

6


01012813

食品质量安全管理学

Food Quality and Safety Management

2

32

32



2

6

专业核心课程合计

30

480

344

136




专业选修课程


01012814

食品质量与安全导论

Introduction to Food Quality and Safety

1

16

16



2

3

01012815

食品法规与标准

Food regulations and   standards

2

32

32



2

3

01012816

食品配料与添加剂

Food Additives

2

32

20

12


2

3

01012817

食品机械与设备

Food Machinery and Equipment

2

32

20

12


2

4

01012818

食品包装学

Food   Packaging

2

32

20

12


2

4

01012819

功能性食品

Functional Food

2

32

32



2

4

01012820

食品感官评定

Sensory   Evaluation of Food

2

32

20

12


2

4

01012821

中央厨房与团膳管理

Central Kitchen and Group Meal Management

2

32

20

12


2

4

01012822

食品微生物检验

Food Microbial Detection

2

32

20

12


2

5

01012823

食品生物技术

Food Biotechnology

2

32

20

12


2

5

01012824

食品掺伪检验

Food   Adulteration Inspection

2

32

20

12


2

5

01012825

食品加工新技术

Food Processing Technology

2

32

20

12


2

5

01012826

食品安全监督管理

Food   safety supervision

2

32

32



2

5

01012827

食品新产品开发与设计

Development and Design of New Food Products

2

32

20

12


2

5

01012828

食品物流技术

Food Logistics Technology

2

32

20

12


2

5

01012829

食品安全检测技术

Food   Safety Inspecting Technology

2

32

20

12


2

6

01012830

中国饮食文化

Chinese Food Culture

2

32

32



2

6

01012831

专业英语

Professional/Specialized   English of Food Science

1

16

16



2

6

01012832

食品检验检疫学

Food Inspection and Quarantine

2

32

20

12


2

6

01012712

文献检索与利用

Literature Retrieval and Utilization

1

16

16



2

6

01012833

食品加工过程安全控制

Safety Control in Food Processing

2

32

20

12


2

6

专业选修课程合计

14

224




















课程代码

课程名称

开课学期

起讫周次

中文

英文

环节

必修

01012012

军事训练与入学教育

Military Theory and Training

2

2

1


34010130

思想政治理论课实践教学(一)

Practical Teaching of Ideological and Political   Theory Course (I)

1

2

1-2


34010131

思想政治理论课实践教学(二)

Practical Teaching of Ideological and   Political Theory Course (I)

1

2

3-4


01012014

劳动教育(耕读教育)

Labor Education

1

1

3


01012018

毕业教育

Graduation   Education

2

4(业余)

8


01012036

认识实习

Cognition Practice

1

2

2


01012834

食品原料学课程实训

Practical Training   of Food Raw Materials

1

2

3


01012013

金工实习

Metal   Working Practice

1

1

4


01012835

食品工艺实习

Food Technology Production   Practice

1

2

5


01012836

专业综合实训()

Professional   Comprehensive Course Training()

1

2

6


01012837

专业综合实训()

Professional   Comprehensive Course Training()

1

2

7


01012017

毕业实习

Production Practice

4

8

8


01012019

毕业论文设计

Undergraduate Thesis

7

14

8


01012020

社会实践A1

Social Practice

1

1

2

暑假

01012021

社会实践A2

Social Practice

1

1

4

暑假

01012022

社会实践A3

Social Practice

1

1

6

暑假

合计

27





(三)集中实践环节

(四)素质拓展

课程代码

课程名称

学分

学期

中文

英文

01012029

参加大学生社团活动

Participate in college student club activities

1

1-7

01012030

专业技能训练

Professional skills training

2

1-7

01012031

听取学术报告或讲座

Listen to academic reports or lectures

1

1-7

01012032

参加大学生学科竞赛

Participate in college student subject competitions

2

1-7

01012033

考取技能证书或职业资格证书

Obtain a skill certificate or vocational   qualification certificate

2

1-7

01012034

参与各类志愿者服务

Participate in various volunteer services

2

1-7

01012035

社会实践与道德修养

Social Practice and Moral Cultivation

4

1-7

01012036

获得艺术或体育奖项

Receive an art or sports award

2

1-7

01012037

参与教师研究课题

Participate in teacher research projects

2

1-7

01012038

公开发表与专业相关文章

Publicly published and professional-related articles

2

1-7

01012039

创新创业竞赛

Innovation and Entrepreneurship

rship Competition

2

1-7

01012040

4030读书计划

4030 the plan for reading

2

1-7


说明:学生毕业前,至少要修满6学分的素质拓展课程。要求素质拓展学分中创新创业占2学分,要求每个大学生在校期间必须完成一项大学生创新创业项目或学科竞赛。

九、各模块学分分配

课程性质及类别

学分数

占总学分

百分比(%

理论教学总学分

实践教学总学分

通识课程

必修

36

22.78

36.07

7.93

选修

8

5.06

专业基础课程

必修

37

23.42

27.5

9.5

专业核心课程

必修

30

18.99

21.5

8.5

专业选修课程

选修

14

8.86

10.53

5

集中实践环节

必修

27

17.09


27

素质拓展

选修

6

3.80


6

158

100

94.07

63.93

实践教学学时占总学时的百分比=40.46

十、有关说明

1.课程名称前有符号“Δ”的为考试课程。

2.课程名称前有“*”的课程为大类平台课程。

十一、附件

1.各学期教学安排

2.毕业要求实现矩阵

3.各教学单位课程代码

二级学院院长签字:徐友信 二级学院教学院长签字:亓延凤 专业系主任签字:李守杰

2022 8 25


附件1 各学期教学安排

食品质量与安全专业各学期教学计划安排表

第一学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010030

思想道德与法治

2.5

2.5

3-18

2

通识必修

34010007

形势与政策

0.3



3

通识必修

32010001

大学体育I

1

2

1-18

4

通识必修

31010151

△大学英语I

2

4

3-18

5

通识必修

01060101

创新创业教育

1

2


6

通识必修

18010080

军事理论

2

2


7

通识必修

24010026

大学生心理健康教育

1

2


8

通识必修

31010133

艺术鉴赏

1

2

3-18

9

通识选修

25010001

人文科学导论

1


3-18

10

通识选修

25010004

沟通与写作

1


3-18

11

专业基础

34010011

*△高等数学(一)

3

3

3-18

12

专业基础

01012801

专业导学

0.5

专题


13

专业基础

01012802

△无机化学

4

4

3-18

14

专业基础

01012041

高校实验室安全基础

0.5

专题

3-18

15

集中实践

01012012

军政训练与入学教育

2

2

1-2

16

集中实践

34010130

思想政治理论课实践教学(一)

1

2

3-18

小计

21.8

23.5


第二学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010031

中国近现代史纲要

2.5

2.5

1-12

2

通识必修

34010008

形势与政策II

0.2


1-16

3

通识必修

32010002

大学体育II

1

2

1-16

4

通识必修

34010006

大学语文

1

2

1-16

5

通识必修

31010152

△大学英语II

2

4

1-16

6

通识必修

20010001

大学生劳动教育

1

2


7

通识必修

20010002

安全教育

1

2


8

通识选修

25010003

批判性思维

1


1-16

9

专业基础

01012503

△有机化学

4

4

1-16

10

专业基础

01012803

△分析化学

4

4

1-16

11

专业基础

34010012

*△高等数学(二)

3

3

1-16

12

专业基础

01012042

*大学物理(一)

2

2

1-16

13

专业基础

31012029

*线性代数

2

2

1-16

14

专业基础

30012202

Δ Python程序设计

3

3

1-16

15

集中实践

34010130

思想政治理论课实践教学(一)

1

2

1-16

16

集中实践

01012036

认识实习

1

2


17

集中实践

01012020

社会实践A1

1


暑假

小计

28.7

32.5


第三学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010032

△马克思主义基本原理

2.5

2.5

1-16

2

通识必修

34010009

形势与政策III

0.3


1-16

3

通识必修

31010153

△大学英语Ⅲ

2

4

1-16

4

通识必修

35010001

职业生涯与发展规划

0.5


1-16

5

专业基础

01012702

△生物化学

3

3

1-16

6

专业基础

01012703

生物化学实验

2

2

1-16

7

专业基础

01012043

*大学物理(二)

2

2

1-16

8

专业基础

01012804

△食品化学

4

4

1-16

9

专业基础

01012805

△食品原料学

3

3

1-16

10

集中实践

01012014

劳动教育

1

1

1-16

11

集中实践

34010131

思想政治理论课实践教学(二)

1

2

1-16

12

集中实践

01012834

食品原料学课程实训

1

2

1-16

小计

22.3

20.5


第四学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010033

△毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

2.5

2.5

1-16

2

通识必修

34010010

形势与政策IV

0.2



3

通识必修

31010154

大学英语IV ()

1

2

1-16

4

通识必修

35010002

职业素养提升

0.5



5

通识选修

25010005

跨文化交际

1

2

1-16

6

专业核心

01012806

△食品工程原理

3

3

1-16

7

专业核心

01012807

△食品微生物学

4

4

1-16

8

集中实践

01012013

金工实习

1

2


9

集中实践

01012021

社会实践A2

1


暑假

10

集中实践

34010131

思想政治理论课实践教学(二)

1

2

1-16

小计

13.2

13.5


第五学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010034

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

3

3

1-16

2

通识必修

34010011

形势与政策V

0.3



3

通识必修

32010003

大学体育Ⅲ

1

2

1-16

4

专业核心

01012808

△食品营养与卫生学

4

4

1-16

5

专业核心

01012809

△仪器分析

4

4

1-16

6

专业核心

01012811

△食品工艺学

4

4

1-16

7

专业选修

01012810

△食品毒理学

2

2

1-16

8

集中实践

01012835

食品工艺实习

1

2


小计

19.3

19


第六学期

序号

课程类别

课程代码

课程名称

学分

周学时

起讫周次

1

通识必修

34010012

形势与政策VI

0.2



2

通识必修

32010004

大学体育IV

1

2

1-18

3

通识必修

35010003

就业指导

1

2


4

专业核心

01012812

食品分析

4

4

1-16

5

专业核心

01012813

食品质量安全管理学

2

2

1-16

6

集中实践

01012836

专业综合实训()

1

2


7

集中实践

01012022

社会实践A3

1


暑假

小计

10.2

26


第七学期

1

通识必修

34010013

形势与政策Ⅶ

0.5



2

集中实践

01012837

专业综合实训()

1

2


小计

1.5



第八学期

1

集中实践

01012019

毕业设计(论文)

7

14


2

集中实践

01012018

毕业教育

2

4

业余

3

集中实践

01012738

毕业实习

4

8


小计

13












附件2:毕业要求实现矩阵(参考模板)

食品质量与安全专业毕业要求分解指标点

毕业要求

指标点

毕业要求1:工程知识:掌握数学、自然科学、工程基础和食品分析基础理论及专业知识,并应用于解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-1. 掌握数学、自然科学、工程基础和专业理论知识。

指标点1-2. 能够将数学知识用于解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-3. 能够将工程基础知识,用于表述和解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-4. 能够将基础理论和专业知识用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进,能进行食品加工的工艺工程设计和质量安全控制工程设计。

毕业要求2:问题分析:能应用数学、自然科学和食品工程的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品加工关键环节、影响因素及生产过程相关的复杂工程问题,以获得有效结论。

指标点2-1. 能运用数学、自然科学和食品工程相关科学原理,能够识别和判断食品领域复杂工程问题的关键环节和参数。

指标点2-2. 能运用资料查询、社会调查等基本方法和现代文献研究分析获取相关信息,分析问题并认识到有多种可选择解决方案。

指标点2-3. 能运用食品科学基本原理分析和评价食品加工过程的影响因素,并获得有效结论。

毕业要求3:设计/开发解决方案:能够针对食品原料的特性,选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备,能设计针对食品加工复杂工程问题的解决方案,设计满足特定需求的食品加工工艺和食品分析流程,并能在设计环节中体现创新及改进意识,且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。

指标点3-1. 能够根据食品原料的特性和适宜开发的产品类型,掌握食品系统、单元/部件、工艺流程等基本设计/开发方法,了解影响设计目标/方案的各种因素。

指标点3-2. 能够根据目标选取适当的原材料与基础工艺并确定研发方案,进行食品加工工艺流程设计,优选设计方案,体现创新意识。

指标点3-3. 能够在健康、安全、社会、环境等现实因素的约束下对研发方案的可行性进行评价并提出优化措施。

指标点3-4. 食品工艺设计和食品分析中能综合考虑社会、安全、环境、法律、文化等制约因素,运用技术经济知识评价设计方案的可行性。

毕业要求4:研究:掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能,分析和解释数据并通过信息综合得出科学合理的结论。

指标点4-1. 掌握原材料成分分析检测的方法并理解其对食品加工的影响与关系,设计针对原料特性的新产品研发方案。

指标点4-2. 根据实验方案,能够正确选用先进的技术手段或试验仪器设备,进行试验研究,并进行数据分析和结果讨论。

指标点4-3. 能采用安全、科学的实验方法,搭建正确的实验装置开展实验。

指标点4-4. 通过信息综合,获得食品领域复杂工程问题的实验结论,对其合理性和有效性进行综合分析。

毕业要求5:使用现代工具:能针对食品领域复杂工程问题,选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具,并能够应用于食品工程和食品分析检测中。

指标点5-1. 了解食品分析常用的现代仪器、网络技术工具、数据库、现代工程工具等的基本原理、使用方法及其应用特点。

指标点5-2. 能够选用合适的现代工具、计算机及加工技术等,依据食品生产设计的基本知识与技能,对食品工程复杂问题进行解析、计算及设计开发。

指标点5-3. 能够针对食品工程复杂问题,开发或选用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟,并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。

毕业要求6:工程与社会:能基于食品科学相关背景知识进行合理分析,评价食品分析专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。

指标点6-1. 了解与食品生产、食品分析有关的社会、健康、安全、法律及文化方法的知识;熟悉国家对食品生产设计、质量安全、研究开发、知识产权、等方面的技术标准体系、方针政策和法律法规,理解以上因素对食品工程活动的影响。

指标点6-2. 够运用工程系统的构思和设计方法,参与食品工程解决方案的设计、开发,能分析并评价其社会、健康、文化、法律及安全的影响,理解承担的责任。

毕业要求7:环境和可持续发展:能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

指标点7-1. 熟悉食品安全、管理及环境保护的相关法律、法规及其发展情况。

指标点7-2. 理解环境保护、社会可持续发展的内涵和意义。了解食品工艺流程中原料选择、加工工艺环节对环境和社会可持续发展的影响。

指标点7-3. 能评价食品加工过程中的资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施,判断其可能对人类和环境造成损害的隐患。

毕业要求8:职业规范素质:爱国守法,具有人文社会科学素养、社会责任感,能在食品生产和分析过程中理解并遵守职业道德和规范、履行相应的责任。

指标点8-1. 通过思政、人文、社科、体质训练、体育等课程的学习,树立正确的世界观、人生观和价值观。

指标点8-2. 具有一定人文科学素养、社会责任感,能够在食品生产和品控过程中遵守职业道德规范并履行责任。

毕业要求9:团队协作:能够在从事食品生产、研究和开发团队中积极承担个体、团队成员以及负责人的角色。

指标点9-1. 能够与其他学科成员进行有效的交流、沟通。

指标点9-2. 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

指标点9-3. 具备一定的组织管理能力,能合理制订工作计划,根据团队成员的知识和能力分配任务,并协调、指挥完成工作任务。

毕业要求10:沟通:能够就食品研发、生产和品控与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,并具备一定的国际视野,能在跨文化背景下进行沟通和交流。

指标点10-1. 针对食品领域复杂工程问题,借助讲座、实习和毕业设计(论文)等方式,具备与同行及社会公众进行有效沟通和交流的能力,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

指标点10-2. 通过阅读国内外技术文献、关注国内外发展概况等,理解和尊重不同文化、技术行为之间的差异性和多样性。

指标点10-3. 具备一定的国际视野,具有跨文化交流的语言表达和书面表达能力,能在跨文化背景下就专业问题进行沟通与表达。

毕业要求11:项目管理:理解并掌握食品质量与安全相关的管理学与经济学知识,并能在多学科环境中加以应用。

指标点11-1. 掌握从事食品工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识及方法。

指标点11-2. 能够运用经济及生产管理知识,具有组织任务、人力和资源进行项目预算、食品生产成本核算和进行生产管理的的初步能力。

指标点11-3. 能在多学科环境下,具备较强的适应能力,在设计开发的过程中,运用工程管理与经济决策方法。

毕业要求12:终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,能够跟踪食品工程领域最新发展趋势,有不断学习和适应食品行业发展的能力。

指标点12-1. 具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力,不断补充自己的专业知识,认识到自主和终身学习的重要性。

指标点12-2. 能够跟踪食品工程领域最新技术发展趋势,了解和学习食品工程领域的最新技术知识和技术成果,不断提升自己的专业水平。

指标点12-3. 能保持和不断增强其自主、终身学习,制定并实施继续职业发展计划,促进自身持续发展。


食品质量与安全专业毕业要求实现矩阵

对应

毕业要求1

毕业要求2

毕业要求3

毕业要求4

毕业要求5

毕业要求6

毕业要求7

毕业要求8

毕业要求9

毕业要求10

毕业要求11

毕业要求12

关系

1

2

3

4

1

2

3

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

1

2

1

2

3

1

2

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

思想道德与法治
























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ü













中国近现代史纲要
























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ü













马克思主义基本原理
























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ü



毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
























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习近平新时代中国特色社会主义思想概论
























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形势与政策
























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形势与政策II
























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形势与政策III
























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形势与政策IV
























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形势与政策V
























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形势与政策VI
























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形势与政策
























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大学体育
























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大学体育II
























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大学体育III
























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大学体育IV
























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大学语文
























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大学英语(本)






























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大学英语II(本)






























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大学英语III(本)






























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大学英语IV(本)






























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ü



职业生涯与发展规划
























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职业素养提升
























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ü













就业指导
























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大学生劳动教育
























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创新创业教育
























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军事理论
























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大学生心理健康教育
























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安全教育













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艺术鉴赏
























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Python程序设计

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专业导学

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高等数学(一)

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高等数学(二)

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线性代数


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ü

































大学物理(一)

ü




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ü






















大学物理(二)

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高校实验室安全基础

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无机化学

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ü

























分析化学

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有机化学

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生物化学

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生物化学实验

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食品工程原理

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食品化学

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食品营养与卫生学

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ü























食品微生物学

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食品毒理学

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ü























食品工艺学

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仪器分析

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食品分析

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食品原料学

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ü















食品质量安全管理学

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食品安全检测技术














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食品法规与标准



















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食品感官评定

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食品质量与安全导论

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食品机械与设备



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食品包装学

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食品微生物检验

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食品配料与添加剂



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食品生物技术






























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中国饮食文化



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食品掺伪检验






























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食品安全监督管理







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食品物流技术







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专业英语






























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食品检验检疫学

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功能性食品

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文献检索与写作






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食品新产品开发与设计







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食品加工新技术







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中央厨房与团膳管理







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食品加工过程安全控制







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军政训练与入学教育


























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金工实习










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劳动教育




















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认识实习



















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毕业实习



















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毕业教育




















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毕业设计(论文)











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社会实践A1










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社会实践A2










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社会实践A3










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食品原料学实训











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专业综合实训(一)

















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食品工艺实习














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专业综合实训(二)














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附表1:各教学单位课程代码(2021级及以后)

教学单位名称

代码

备注

农学与环境学院

01

各教学单位根据教学单位代码编制课程代码。规则如下:教学单位代码两位+层次代码(本科01,专科02)两位+四位流水号。

原先编写的课程代码可根据新发布的规则逐步进行修改。

农学与化工技术学院

02

商务技术学院

03

学工处

04

经济管理学院

05

人文教学中心

06

华为技术学院

07

机电技术学院

08

智能制造学院

09

建筑与艺术学院

10

教师教育学院

11

艺术教学中心

12

五专部计算机二系

13

五专部学前教育系

14

五专部机电系

15

五专部财经系

16

五专部计算机一系

17

士官学院

18

创新创业学院

19

教务处

20

建筑与设计学院

21

考研指导中心

22

护理学院

23

心理健康教育中心

24

通识学院

25

国际教育中心

26

计算机教学中心

30

数理教学中心

31

体育教学中心

32

马克思主义学院

34

招生就业处

35



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